SALMÃO NO SHOYU

31/08/2012 09:58

 

Ingredientes:

4 filés de salmão fresco

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de óleo de arroz, soja ou milho

2 colheres (sopa) de Saquê

4 avelãs ou amêndoas

1 xícara (chá) de Dashi

3 colheres (sopa) de Mirin

1/2 xícara (chá) de Shoyu

2 colheres (sopa) de Su

1 colher (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de água

2 claras de ovo

1 nabo

1 limão

Modo de Preparo:

Lavar e secar os filés de salmão com papel de cozinha. Temperar com sal e fritar levemente de ambos os lados no óleo quente. Colocar num prato refratário e banhar com o Saquê. Reservar. Misturar o Dashi ao Mirin, ao Shoyu e ao Su. Colocar numa panela e levar ao fogo. Dissolver a farinha na água e juntar ao molho Dashi, mexendo sem parar até engrossar. Apagar o fogo e acrescentar as avelãs. Reservar. Bater as claras em neve firme e juntar o nabo ralado e 1 pitada de sal. Distribuir essa mistura de claras sobre os filés. Levar ao forno bem quente por 5 minutos. Retirar e cobrir com o molho de avelãs bem quente. Servir enfeitado com rodelas de limão.

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