SHABU-SHABU

03/09/2012 12:19

 

Ingredientes:

- Finas fatias de carne (acém, cordeiro, lombo de porco)

- Camarão, lula, siri, mariscos, postas de peixe

- Acelga, agrião, espinafre lavados e cortados

- Tofú (queijo de soja) em cubos

- Shimeji, shiitake em tiras

- Moyashi (broto de feijão)

- Vagem, ervilha torta

- Macarrão harussame hidratado em água fria

- Caldo de frango (com cebolinha e fatias de tomate. Molho de pimenta opcional)

Molho (receita básica). Misturar bem:

- Alho picado

- Cebolinha picada

- Coentro

- Shoyu

- Vinagre

- Açúcar

- Pasta de amendoim

- Gergelim em pasta ou moído

- Pasta de pimenta vermelha ou em pó

Opcionais: molho satê (barbecue chinês), gema crua, cominho em pó, alho poró picado e molho de ostra.

Modo de Preparo:

Disponha sobre um fogareiro uma caçarola com o caldo de frango fervente. Megulhe as carnes e vegetais nesse caldo para uma rápida escaldada e passe no molho. Após o preparo dos Ingredientes:, o caldo estará reduzido e rico em sabores, podendo ser adicionado molho de soja (shoyu) para preparo do macarrão harussame ou outro similar. Algumas pessoas adicionam arroz e um ovo cru, resultando numa 'canja encorpada'.

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