SOBA

03/09/2012 12:19

 

Ingredientes:

400g de macarrão japonês

200g de filé de frango

1 colher (sopa) de Saquê

5 colheres (sopa) de Shoyu

2 colheres (sopa) de Mirin

1/2 colher (sopa) de óleo de soja, arroz ou milho

4 xícaras (chá) de Dashi

3 cenouras

1 colher (chá) de Togarashi

Sal a gosto

2 talos de cebolinha verde

Modo de Preparo:

Levar ao fogo 2 litros de água com 1 pitada de sal. Quando ferver, colocar o macarrão, mexendo sempre para não grudar. Ao levantar fervura, juntar 1/2 xícara (chá) de água fria para baixar a ebulição. Proceder desta forma mais duas vezes, sempre que a água levantar fervura. O macarrão deverá estar cozido em 10 minutos. Escorrer e lavar em água fria para que fique solto. Reservar. Cortar o frango em tiras finas. Temperar com o Saquê, 1 colher de Shoyu eo Mirin. Refogar no óleo. Juntar o restante do Shoyu e o Dashi. Ferver durante 5 minutos. Acrescentar a cenoura ralada e cozinhar mais 2 minutos. Distribuir o macarrão em 4 tigelas e espalhar por cima o Togarashi. Cobrir com o molho de frango e cenoura. Enfeitar com a cebolinha verde picada e servir.

Togarashi: tipo de pimenta japonesa vermelha.

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