SOPA DE AGRIÕES

Ingredientes:

1 1/2 kg batata

7 molhos agrião

1 colher de sopa manteiga

1 dl leite

Sal e água q. B.

Modo de preparo:

Cozem-se as batatas em água e sal. Passam-se pelo passe-vite e diluem-se na água em que cozeram.

Tiram-se as folhas aos agriões e cozem-se em pouca água numa panela destapada. Junta-se a água da cozedura ao caldo já feito e passam-se os agriões pelo passe-vite.

Quando fôr servida aquece-se bem o caldo de batata e junta-se-lhe o leite, a manteiga e a papa dos agriões.

A sopa deita-se na terrina sobre o pão e a manteiga, e serve-se.