SOPA DE BENARES

Ingredientes:

½ kg de espinafres

1 colher de banha

1 cebola

1 alface

1 ramo de tomilho

200 g de fiambre, em duas fatias

200 g de camarões descascados

250 g de fatias de pão torrado sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Limpe os espinafres, lavando-os em várias águas, então cozinhe-os num tacho, com um pouco de água salgada.

Deixe-os escorrer, recolhendo-os na seqüência em um recipiente a água da cozedura, e então esprema-os bem e após isto, pique-os.

Num tacho derreta a banha e doure a cebola cortada finamente.

Lave bem a alface, cortando-o em tirinhas e adicione-a logo em seguida às cebolas.

Condimente então com bastante pimenta moída na ocasião e uma pitada de tomilho.

Corte o fiambre em quadradinhos, incorpore-o na mistura no tacho e deixe-o alourar, junto com os camarões.

Deixe cozinhar durante alguns minutos e regue com o líquido da cozedura dos espinafres reservado.

Tampe o recipiente baixe o lume e deixe continuar a cozinhar durante mais 10 minutos.

Pouco antes de retirar o recipiente do lume, adicione os espinafres picados.