SOPA DE BETERRABA

Ingredientes

4 tabletes de caldo de galinha

2 litros de água

3 beterrabas médias

1/4 de xícara de vinagre

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de casca de limão ralada

Fatias de maçã desidratada a gosto

Modo de preparo

Numa panela, dissolva os tabletes de caldo de galinha na água.

Acrescente a beterraba e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que a água começar a ferver.

Retire a beterraba, descasque-a e bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento.

Junte o vinagre e o suco de limão e misture bem. Deixe esfriar e ponha na geladeira por no mínimo 1 hora.

Antes de servir, ponha uma colherada de requeijão e polvilhe com a casca de limão e a maçã.