STEAK TARTARE

Ingredientes

300 gr coxão mole, patinho ou mignon (extra limpo)

2 colheres de chá de cebola roxa bem picada

2 colheres de chá de pepino em conserva bem picado

2 colheres de chá molho inglês

2 colheres de chá de mostarda dijon

Algumas gotas de tabasco

1 colher sopa rasa de maionese

1 colher de chá de salsinha picada

1 colher chá cognac

3 colheres chá ketchup

Sal e pimenta

Modo de preparo

Pique bem a carne na faca se tiver paciencia (método que uso), ou peça para o seu açougueiro de confiança moer uma só vez.

Depois de tudo bem picado, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta.

(você pode conforme o seu gosto adicionar mais tabasco e molho inglês).

Monte em um aro vazado para dar o formato individual.

Obs: originalmente é servido com uma gema de ovo cru sobre o steak.

No ici bistrô sirvo com um ovo de codorna com a gema mole.

Sirva com batatas fritas , salada e torradas.

Dica

 Cuidado com a carne moida crua. Não é aconselhavel, a não ser que confie muito na higiene do seu açougue.

Se a máquina de moer não for bem limpa, acumula restos de carne na lamina e automaticamente passa para a sua carne também.

Prefira moer em casa ou picar na faca, é uma boa terapia!