SUFLÊ DE TOMATE

Ingredientes:

4 tomates grandes maduros e firmes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

2 ovos (claras e gemas separadas)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte uma tampa na parte superior do tomate e retire o miolo com uma colher de chá com todo cuidado para não quebrar (reserve para fazer um molho). Faça um talho na parte inferior para que parem em pé, sem furar o tomate. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, e refogue a farinha por 2 minutos. Acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer até engrossar. Tire do fogo e misture a mussarela, sal, pimenta e as gemas. Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou usando batedor manual. Misture delicadamente ao creme e divida entre os tomates. Polvilhe com o queijo parmesão misturado com orégano e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos ou até crescer e dourar. Sirva em seguida.