SUSPIRO LIMEÑO
03/10/2012 09:33
Ingredientes
Para o doce de leite:
25 g de açúcar refinado
400 g de leite
400 g de leite condensado
8 gemas
Para o merengue de vinho do porto:
340 g de vinho do porto
240 g de açúcar refinado
3 claras
Modo de preparo
O doce de leite:
Em uma panela colocar o açúcar e em fogo baixo deixar caramelizar. Acrescentar os leites e mexendo sempre deixar reduzir até engrossar. Tirar do fogo e adicionar a gemas misturando bem. Passar por uma peneira e esfriar.
O merengue:
Reduzir o vinho e o açúcar pela metade. Bater as claras em uma batedeira e quando atingir o ponto de neve acrescentar aos poucos, e com muito cuidado, a redução de vinho ainda quente. Continuar batendo até obter uma consistência homogênea e cremosa.
Montagem:
Servir o creme de leite em taças decorando com o merengue.