TONKATSU

Ingredientes:

1 pão ralado (não use farinha de rosca)

3 colher de (sopa) de farinha de trigo

1 limão siciliano cortado em rodelas

Sal e pimenta do reino a gosto

2 ovos ligeiramente batidos

Mostarda em pasta a gosto

4 filés de lombo de porco

3 folhas de alface

Óleo para fritar

Molho:

2 colher de (sopa) de molho inglês

1 colher de (sopa) de ketchup

1 colher de (sopa) de saquê

5 colher de (sopa) de shoyu

Mostarda em pasta a gosto

Modo de Preparo:

Colocar cada filé de lombo de porco entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico, bater com um martelo de cozinha até ficarem achatados e finos, com uma faca afiada fazer alguns cortes retangulares na superfície dos filés e apare as bordas. Polvilhar os filés de ambos os lados com sal e pimenta, passar os filés na farinha de trigo, após nos ovos batidos e, por último, no pão ralado, recobrindo-os por inteiro. Despejar bastante óleo em uma panela reforçada, levar ao fogo alto, deixar aquecer, juntar os filés e fritar por 5 a 7 minutos ou até ficarem bem dourados, virando por uma ou duas vezes. Tirar os filés, deixar escorrer sobre toalha de papel e cortar em fatias de 2,5 cm de largura. Colocar as folhas do alface em 4 pratos individuais, por cima colocar os filés juntando as fatias e reconstituindo o seu formato original, guarneça cada prato com uma rodela de limão e um montinho de mostarda em pasta.

Molho:

Em uma tigelinha juntar shoyu, molho inglês, ketchup, saquê, mostarda, misturar bem até ficar homogêneo. Levar o tonkatsu à mesa imediatamente, acompanhado do molho.