TORTA CAPRESE

Ingredientes:

Geleia de cebola:

40 ml de azeite

4 cebolas grandes cortadas em rodelas

1/ 4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco (60 ml)

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

40 ml de vinagre balsâmico

2 colheres (sopa) de xarope de groselha

Torta:

300 g de massa folhada comprada pronta congelada

1 ovo batido

2 tomate maduros

3 bolas grandes de mussarela de búfala

Azeite a gosto

Manjericão fresco a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Para a geleia:

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo brando, junte a cebola e refogue por 10 minutos ou até murchar. Descongele a massa da torta, conforme as instruções da embalagem. Aumente o fogo e refogue por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar. Adicione o vinagre o e açúcar mascavo e cozinhe até absorver todo o líquido. Junte o balsâmico e a groselha e deixe no fogo obter a consistência de geléia. Retire e reserve.

Para a torta:

Aqueça o forno a 200°C (quente). Forre uma assadeira com papel-manteiga. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forme um retângulo de 15 x 30 cm. Coloque a massa na assadeira, pincele com ovo batido e fure com um garfo. Leve para gelar por 30 minutos. Coloque para assar na grade do meio por 20 a 25 minutos até dourar e ficar bem folhada. Pouco antes de servir, corte os tomates e a mussarela em fatias de 0, 5 cm de espessura. Espalhe a geleia de cebola sobre a massa assada e faça três fileiras, alternando as fatias de tomate e de mussarela. Regue com um fio de azeite e leve novamente ao forno por 5 minutos, somente para aquecer um pouco. Salpique com manjericão e tempere com sal e pimenta. Sirva quente.