TORTA FOFA

Ingredientes

Para a massa:

4 ovos

100 g de açúcar

2 colheres (de sopa) de água morna

100 grs de farinha com fermento

Manteiga e açúcar em pó q. b.

Para o recheio:

½ l de leite

2 e ½ colheres (de sopa) de pó custard

3 colheres (de sopa) de açúcar

50 grs de manteiga

1 limão (casca)

1 pau de canela

Açúcar e canela em pó q. b.

Modo de preparo

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal untado. Ligue o forno a 190º c.

Bata bem as gemas, junte-lhes metade do açúcar e a água morna. Bata mais um pouco. À parte, levante as claras em castelo e, no final, adicione-lhes o restante açúcar. Bata de novo. Envolva as claras batidas, no preparado de gemas, assim como a farinha peneirada.

Verta a massa no tabuleiro e leve-o ao forno por 12 minutos. Retire e deixe arrefecer. Vire o bolo sobre um pano, polvilhado com açúcar em pó e descole o papel vegetal. Reserve.

Dissolva o pó custard em ¼ de litro de leite e misture bem. Adicione os restantes ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. Retire do lume e elimine os aromáticos. Deixe arrefecer.

Com o auxílio de uma espátula, espalhe este creme sobre a torta e enrole-a com o auxílio do pano. Apare as extremidades e sirva a torta, decorada a gosto com açúcar e canela em pó.