TORTA SORVETE FLORESTA NEGRA

07/09/2012 12:39

 

Ingredientes

Massa:

3 ovos

¾ xícara (chá) de açúcar

1/3 xícara (chá) de água quente

1/3 xícara (chá) de achocolatado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de chocolate em pó

¼ xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Creme de chocolate:

150 gramas de chocolate meio amargo

½ caixa de creme de leite

¼ xícara de rum

1 colher (sopa) de doce de leite

1 colher (sobremesa) de achocolatado

1 colher (chá) de essência de rum

Sorvete:

4 gemas peneiradas

¼ xícara (chá) de açúcar

½ caixa de creme de leite (100 g)

1 colher (chá) de amido de milho

250 g de chocolate meio amargo picado

150 g de chocolate ao leite picado

150 g de creme de leite

¼ xícara (chá) de rum ou conhaque

1 colher (chá) de essência de rum e de baunilha

250 ml de chantilly

2 claras batidas em neve

Recheio:

250 ml de chantilly batido

150 g de cerejas picadas

100 g de chocolate meio amargo ralado grosso

Modo de preparo

Massa:

Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 15 a 20 minutos, até

Obter uma massa fofa e esbranquiçada. Em seguida acrescente a água quente,

Os ingredientes secos peneirados juntos e bata rapidamente. Por último, junte o

Óleo e o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque a massa em fôrma

Retangular nº 02 untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido e asse até que esteja firme e dourado.

Creme de chocolate:

Derreta o chocolate, o creme de leite, doce de leite e o achocolatado no micro-ondas ou em banho-maria, depois acrescente os demais ingredientes.

Sorvete:

Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte o creme

De leite e o amido de milho e misture bem. Em seguida coloque a mistura em

Uma travessa e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até formar um creme ligeiramente firme. reserve. Derreta os chocolates com o creme de leite, junte o

Rum, as essências e o creme de gemas frio, misturando delicadamente. Por último, acrescente o chantilly batido e as claras em neve e misture bem.

Montagem:

Em uma tigela esfarele toda a massa do bolo, junte o creme de chocolate e misture bem até obter uma massa homogenia e úmida. Em seguida, distribua a massa no fundo de dois aros com 20 cm de diâmetro e cinco de altura, espalhe uma parte do sorvete de chocolate (ainda em temperatura ambiente), coloque algumas colheres de chantilly batido, cerejas picadas e raspas de chocolate, repita novamente e finalize com sorvete de chocolate. Leve ao freezer por aproximadamente 12 horas. 

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