VATAPA

Ingredientes:

1 caixinha de molho de tomate (em embalagem da tetra pak . 520 g)

1½ kg de filé de badejo sem pele picado

½ Kg de camarões frescos médios sem cascas

½ Kg de cebolas médias picadas

1 xícara (chá) de coentro picado . 40 g

2 colheres (sopa) de gengibre ralado . 20 g

1 xícara (chá) de azeite-de-dendê . 200 g

300 g de camarões secos e limpos

2 xícaras (chá) de amendoim torrado e castanha-de-caju . 280 g

2 fatias de pão de fôrma sem casca . 80 g

2 caixinhas de leite de coco em embalagem da tetra pak . 400 g

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Disponha em uma panela o peixe temperado com o sal e a pimenta-do-reino, os camarões frescos, as cebolas, o coentro, o gengibre, 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê e o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo. Com uma escumadeira tire da panela o peixe e os camarões. Reserve.

Bata no liquidificador o molho do cozimento, os camarões secos, os amendoins com as castanhas-de-caju, o pão, o leite de coco e o azeite-de-dendê restante. Despeje na panela e cozinhe por 20 minutos. Acerte o sal e incorpore os pedaços de peixe e os camarões. Retire do fogo.

Sirva o vatapá em tigelas com pimenta e arroz branco. Decore com pimenta misturada com molho de tomate.