VATAPÁ 1

Ingredientes

6 pães franceses esmigalhados, aproximadamente 250 g

1 1/2 xícara(s) de chá de leite de coco

1/3 xícara(s) de chá de azeite de dendê

1/4 xícara(s) de chá de azeite de oliva espanhol

1 unidade(s) cebola grande em cubinhos

1 unidade(s) pimentão verde pequeno em cubinhos

2 dente(s) de alho picadinhos

1/2 colher(es) de sopa de gengibre ralado

100 grama(s) camarão seco, metade inteiro e sem casaca, metade moído

1/2 xícara(s) de chá de amendoim torrado salgado e moído

1/2 xícara(s) de chá de castanha de caju torrada moída

2 xícara(s) de chá de caldo caseiro de peixe, aproximadamente

1/4 maço(s) de coentro

sal

Modo de preparo

Coloque o pão numa tigela, cubra com o leite de coco e deixe repousar por 30 minutos. Numa panela grande, aqueça os azeites de dendê e de oliva e nele doure a cebola e o pimentão, depois junte o alho e o gengibre, espere perfumar e acrescente o camarão, tanto o descascado, como o moído. Quando perfumar, acrescente o pão molhado com o coco, o caldo, os ramos de coentro, o amendoim e a castanha e, mexendo sempre para não empelotar, mantenha no fogo até desgrudar da panela e conseguir um purê grosso. Sirva o vatapá acompanhando salada verde, peixe ou camarão grelhados.